台灣水果+中草藥酵素培育與釀造技術實作班[第一梯]

上課地址:上課地點:高雄市前鎮區一心一路243號4之1樓 (產業學院高雄學習中心) 釀造發酵實驗室:台醬生物科技公司(高雄市燕巢區安林二街13號1樓)

時數:36

起迄日期:2019-10-04~2019-11-02

聯絡資訊:陳小姐/06-6939162

報名截止日:2019-10-01

課程類別:研討會

活動代碼:2319070063

課程介紹


本課程將介紹台灣當季水果加上中草藥酵素培育的基本原理與應用,學員在課程中製作當季水果及相關中草藥如對身體有益處之酵素培養,內含重要的生產技術實施要領。參與學員利用在地之水果及中草藥做發酵機能性保健食品,不但能提升食品的營養與保健效果,也能促進全家人身心的均衡與統整。


課程特色/目標

  1. 瞭解酵素的功效

  2. 瞭解科學中藥製程沿革與原理

  3. 學習酵素的製作流程與方法

  4. 認識酵素應用

  5. 學習釀造與發酵技術

  6. 實作中草藥酵素培育

課程對象

 1. 中醫師、熟諳中草藥或農業生技相關從業人員
 2. 食品加工、健康食品相關從業人員
 3. 從事各項發酵技術從事人員

講師大綱

上課日期

課程單元

課程內容

時數

講師簡介

108/10/04 ()

09:00~12:00

何謂酵素

1.   酵素基本概念

2.   酵素的發現及研究史

3.   酵素的應用

4.   酵素對人體主要的作用

5.   哪些人需要補充酵素及證言

2

蕭教授

中央研究院 特聘講座

美國科學促進會會士

世界生物催化暨農業生技科學院院士

世界科學院農科科學獎得獎人

國際生物催化暨農業生技學會會長

酵素生產及產業應用

1.   早期單一酵素生產

2.   近期綜合酵素生產

3.   分子酵素生產

4.   產業應用

科學中藥生產沿革

1.   早期中藥生產

2.   近期中藥生產

3.   科學中藥生產

4.   製程原理及利弊

1

蔡經理

萬國製藥廠(股)公司

108/10/04 ()

13:00~16:00

何謂分子酵素

1.   分子酵素基本概念

2.   分子酵素的應用

3.   分子酵素對人體主要的作用

4.   哪些人需要分子酵素

1

楊教授

學士後醫學系外國學生專班 教授

生物科技學系 教授

生物科技與生醫工程中心 主任

社團法人臺灣生物科技學會 理事長

分子酵素SOP流程

1.   菌的繁殖:三大要素

2.   培養液的種類

3.   分子酵素製程調配比例

4.   殺菌及農藥的處理

5.   製作過程SOP

6.   勾對方式及運算

7.    後繁殖處理

2

108/10/18()

09:00~12:00

釀造及蒸餾SOP流程及設備介紹

1.   發酵管理

2.   發酵工藝

3.   蒸餾工藝

4.    介紹釀造的實驗設備

5.    介紹蒸餾的實驗設備

6.    如何使用設備介紹

3

專家業師團隊

生物科技公司 專家團隊

108/10/18()

13:00~16:00

釀造發酵培育

 

1.   鳳梨、五行蔬菜分子酵素,滅菌、消毒、清洗、培養液添加比例

2.   葡萄紅酒、香瓜釀造,消毒、清洗、破碎、調整糖度

3.    清酒-糯米釀造

3

108/10/19()

09:00~16:00

分子酵素繁殖培育

1.   原材料滅菌

2.   原材料消毒

3.   原材料清洗

4.   原材料還原

5.   培養液配比發酵管理

專家業師團隊

生物科技公司 專家團隊

108/10/25 ()

09:00~12:00

酵素的功能與效果

1.   關於酵素您需要知道的事

2.   補充酵素的迷思

3.   蔬果與中草藥中的寶藏-植化素

4.   挖取寶藏的利器-酵素與發酵

5.   植化素、酵素與疾病預防

3

 

李中醫師

國立陽明大學微生物暨免疫學研究所

中醫診所 醫師

108/10/25 ()

13:00~16:00

酵素公司參訪

大江生醫公司磐石園區

3

大江生醫公司

108/11/1()

09:00~16:00

分子酵素繁殖培育分子酵素好氧培育

1. 香瓜蒸餾白酒

2. 葡萄紅酒轉桶、勾兌、殺菌

3. 糯米轉 桶、勾兌香瓜、殺菌

專家業師團隊

生物科技公司 專家團隊

 

108/11/2()

09:00~16:00

 

中藥草分子酵素

成品實作

1. 葡萄紅酒、清酒完成製品

2.  鳳梨、五行蔬菜、轉骨、排毒瘦身、心血管及牛樟芝分子酵素完成製品

6

 

專家業師團隊

生物科技公司 專家團隊

結訓與認證

參加本課程之學員,出席率達75%以上者得由工研院核發「台灣水果+中草藥酵素培育與釀造技術實作班」結業證書。

開課資訊

主辦單位:工業技術研院院產業學院

義守大學生物科技與生醫工程中心

義守大學創新農業創新創業人才培育中心

上課日期:108/10/04(五)、10/18(五)、10/19(六)、10/25(五)、11/01(五)、11/02(六)共計636小時日期如因配合講師有所異動將於開課前通知

上課地點:高雄市前鎮區一心一路24341 (產業學院高雄學習中心)

 

課程費用:

課程原價
《會 員》

7天前

單人報名優惠價

2人同行/工研人

報名優惠價

3()以上同行

報名優惠價

42,000/

35,000/

33,000/

31,000/

預計招生名額:30名為原則,依報名及繳費完成之順序額滿為止(本班預計15人即開課)

報名方式:1. 線上報名:http://college.itri.org.tw/

2. 傳真報名:傳真至07-3367855林小姐收(傳真後請來電確認,以保障優先報名權益)

3. 電子郵件報名:E-mailEmail住址會使用灌水程式保護機制。你需要啟動Javascript才能觀看它林小姐

課程洽詢( 07-336-7833 14林小姐

附件

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