工研院產業學習網

在競爭激烈的食品與生技市場，「發酵技術」不僅是傳統工藝，更是現代食品創新的核心競爭力。面對快速變化的市場，企業不只要「能做」，更需要「做得更好、更穩、更省成本」。

本課程以發酵產業需求為核心，由微生物發酵產業專業菌種的知識，瞭解如何製麴技術、使用固態或液態發酵的優缺點，並由發酵設備與操作技術應用，期能由菌種發酵提升產品風味與保健功能性之實例，協助學員提升專業技能、發酵技術與掌握最新關鍵製程。

無論您是追求技術突破的從業人員，還是欲投入創新食品開發的創業者，本課程將協助您掌握從研發到市場化的關鍵發酵技術。

 ★掌握菌種、製麴與關鍵發酵製程，快速提升食品研發與產品加值實力★

1. 掌握微生物菌種、製麴技術及食品發酵基本原理。
2. 瞭解固態與液態發酵之差異及發酵設備操作應用。
3. 學習運用發酵技術提升產品風味、品質及功能性。
4. 強化食品發酵技術於研發、生產及創新應用之實務能力。
5. 建立從發酵製程到產品開發之整體應用觀念。

1. 食品發酵、酒品釀造、生技保健製造、製程品質控制之從業人員、對釀造發酵有興趣的創業人員。
2. 欲投入功能性食品、保健食品或創新食品研發業者。
3. 具備基礎食品或生技背景，欲銜接產業實務、進行跨領域應用發展者。
4. 推動地方產業轉型或飲食文化產業之人員。

黃博士/ 國立台灣大學農化所 博士

【經歷】

• 曾任食品工業發展研究所技術推廣中心主任
• 現任經濟部標準檢驗局委員
• 曾任國庫署酒品認證技術委員/評核委員
• 曾任台灣優良農產品標章（CAS標章）技術委員/評核委員
• 曾任漁業署水產精品評核委員 

呂博士/ 國立清華大學化學工程學系 博士

【經歷】工業技術研究院  生醫所 生物工程醫藥保健組 組長

【專長】天然原料/保健食品/健康食品開發、健康食品法規

※主辦單位保有議程修改權利

【實體及線上直播課程】開課日期：116/01/21(四)，9:00~16:00，共計6小時

【自學課程】開通帳號後~可觀看到116/02/15，內容共計1小時(不含測驗.重複觀看無講義) 

上課地點：中科管理局工商服務大樓4樓(台中市大雅區中科路6號)或Webex線上直播  *依上課通知為準

受訓證明發放準則：參與課程研習，出席率達80%(含)以上者，將取得工研院產業學院之受訓證明

課程費用：

• 課程原價：每人6,000元
• 團體報名優惠價：每人5,100元
• 早鳥報名(開課前14天報名): 每人5,400元

報名方式：皆採線上報名

課程聯絡人：04-25685000#7201 李小姐

【備註】

1. 為確保您的上課權益，報名後若未收到任何回覆，請來電洽詢方完成報名。
2. 若報名者不克參加者，可指派其他人參加，並於開課前一日通知。
3. 請以學員於開訓前退訓者，將依其申請退還所繳上課費用 90％，另於培訓期間若因個人因素無法繼續參與課程，將依上課未逾總時數 1/3，退還所繳上課費用之50％，上課逾總時數 1/3，則不退費。
4. 為尊重講師之智慧財產權，恕無法提供課程講義電子檔。