工研院產業學習網

隨著高齡人口增加，肌少衰弱已成為影響高齡者生活品質與健康的重要議題。本課程從肌少衰弱與衰弱症的成因、常見症狀及檢測方式切入，帶領學員了解高齡者肌肉流失與營養攝取之間的關聯，進一步認識蛋白質、熱量等營養素在高齡飲食中的重要性。

課程並介紹高蛋白食材的營養特性、選擇與實際應用方式，結合高蛋白、高熱量餐食設計概念，協助學員掌握兼顧營養需求、食材搭配及實務製備的高齡營養調理原則，提升高齡友善餐食與相關產品的設計能力。

食品業者：欲研發轉型、開發高齡友善產品者。

長照團隊：餐食設計、膳食供應及營養照護、營養師..等

跨域人才：對銀髮商機、核心技術有興趣者。

對肌少症預防、高齡營養及高蛋白餐食設計有興趣者

彭 創辦人/高考營養師

【現職】

• 營養學府顧問服務有限公司創辦人
• 教育部部定副教授 副字第029026號
• 中華民國 高考營養師 證照
• 台灣營養學會監事、台灣素食營養學會常務理事、台南市營養師公會常務監事
• 勞動部雲嘉南分署小型人力提升計畫輔導委員
• 消費者文教基金會南區分會食品委員、衛生局延緩失能失智方案輔導委員、社會局養護機構評鑑委員

【學歷】

• 國立成功大學醫學院環境醫學研究所博士
• 美國哈佛大學公共衛生學院公共衛生碩士
• 美國奧斯汀德州大學營養研究所碩士

【經歷】

• 南臺科技大學高齡福祉服務系副教授暨系主任
• 國科會111年度產學技術聯盟合作計畫銀髮營養服務企業小聯盟主持人
• 奇美醫院企劃管理部高級專員
• 行政院衛生署國民健康局企劃小組科長、社區組科長
• 國立成功大學醫學院附設醫院教學中心副主任、行政品質管理中心副主任、營養部主任
• 臺灣省營養師公會第一屆、第二屆理事長、臺南市營養師公會第一屆、第二屆理事長
• 中華民國/台灣營養學會臨床營養委員會召集人、南區召集人、公共衛生委員會委員、繼續教育委員會召集人、副秘書長、理事、常務理事

【專業領域】

社區營養、高齡營養、健康促進、醫學教育

主辦單位：工研院產業學院台南學習中心

課程地點：台南市永康區南台街一號 V棟(實際地點依上課通知為主)

課程日期：115年11月04日(三) 09:30~16:30，共1天6小時

課程費用：(含稅、午餐、講義、實作材料費)

報名方式：

1. 線上報名：https://college.itri.org.tw/ 查詢課名『高齡友善食品開發：肌少衰弱與高蛋白營養調理』
2. E-mail 至 itritn@itri.org.tw
3. 請以正楷填妥報名表，傳真至 06-3032289

報名洽詢：06-3636697黃小姐、王小姐，06-3636822 吳小姐